Představujeme vám jednu z několika variant na tradiční a ve světě tolik oblíbené francouzské palačinky.
Ingredience na francouzské palačinky
350 g hladké mouky
300 ml polotučného mléka
300 ml pramenité vody
20 g vanilkového cukru
3 celá středně velká slepičí vejce
1 špetka soli
Máslo na smažení
Postup
1. Všechny suroviny vložíme do velké mísy s tím, že mouku před vložením prosejeme přes síto. Poté ze všeho umícháme krásně hladké řídké těsto na palačinky, které před samotným smažením necháme zhruba 30 minut odležet.
2. Následně přistoupíme k samotnému smažení. Doporučujeme mít na to speciální pánev na palačinky, či palačinkovač, protože jsou francouzské palačinky velice specifické, dělají se opravdu tenké a nemuseli by klasickou pánev „přežít ve zdraví“.
3. Pánvičku rozehřejeme, následněji ji lehce a rovnoměrně potřeme předem rozpuštěným máslem a nalijeme na ni těsto. Toho používejte daleko méně, než u běžně připravovaných palačinek v našich končinách, které bývají daleko tlustší. Aby se vám toto menší množství těsta na pánvi lépe rozprostřelo, zvedněte vždy před jeho nalitím pánev na chvíli ze sporáku. Tím se pánvička lehce zchladí, těsto se nezačne tak rychle smažit a snadněji se rozteče do všech směrů.
4. Palačinka je z jedné strany hotová, jakmile se pustí pánve, což poznáme tak, že se po ní volně pohybuje, když s pánvičkou kvedláme sem a tam. Obrátíme na druhou stranu, dosmažíme a takto opakujeme s dalšími kusy.
Přejeme dobrou chuť!
Doba přípravy
I s odstavením těsta zhruba 1 hodinu a 15 minut.
Porce
Pro 4 a 6 lidí v závislosti na tom, jakou zvolíme náplň a v jakém množství.
Výživové hodnoty
Veškeré níže uvedené hodnoty jsou:
- Čistě orientační (prakticky totožné suroviny mají v různých provedeních pochopitelně různé složení).
- Počítány na celý recept. To znamená, že při použití uvedeného množství surovin, musíte veškeré hodnoty (naplnění doporučené denní dávky nevyjímaje) dělit skutečným počtem strávníků.
Základní výživové hodnoty
| CO? | KOLIK? |
| Kalorie celkem | 1872,2 |
| Tuky | 42,2 g |
| – Z toho nasycené mastné kyseliny | 21 g |
| – Z toho polynenasycené mastné kyseliny | 5,1 g |
| – Z toho mononenasycené mastné kyseliny | 12,6 g |
| Cholesterol | 568,4 mg |
| Sodík | 502,6 mg |
| Draslík | 1096,9 mg |
| Sacharidy | 310,3 g |
| – Z toho vláknina | 9,5 g |
| – Z toho cukry | 43,3 g |
| Proteiny | 63,4 g |
Vitamíny, minerály a stopové prvky
| CO? | DOPORUČENÁ DENNÍ DÁVKA NAPLNĚNA Z: |
| Vitamín A | 45,4 % |
| Vitamín B12 | 44,4 % |
| Vitamín B6 | 24 % |
| Vitamín C | 0 % |
| Vitamín D | 66,5 % |
| Vitamín E | 3,9 % |
| Vápník | 50,5 % |
| Měď | 30,7 % |
| Kyselina listová | 42,7 % |
| Železo | 36,1 % |
| Hořčík | 30 % |
| Mangan | 123,2 % |
| Niacin | 23,3 % |
| Kyselina pantothenová | 26,8 % |
| Fosfor | 94,9 % |
| Riboflavin | 68,8 % |
| Selen | 185,1 % |
| Thiamin | 32,2 % |
| Zinek | 35,6 % |