Palačinky

Připravíme si klasické palačinky, tak jak je znáte od své maminky.

Palačinky

Ingredience

0,5 litru polotučného mléka

2 vejce velikosti M

250 g hladké mouky

1 špetku soli

Olej na smažení

Postup

1. Všechny jmenované ingredience s výjimkou oleje důkladně smícháme do tekutého těsta, ve kterém nejsou žádné hrudky.

2. Na sporáku řádně rozehřejeme pánev. Jakmile je pánev rozehřátá, mašlovačkou na ni naneseme tenkou vrstvu oleje.

3. Ve chvíli, kdy má olej tu správnou teplotu, vlijeme do pánve pomocí naběračky dostatečné množství těsta, které nám vytvoří krásnou palačinku ve tvaru prakticky dokonalého kruhu.

4. Poté, co je dozlatova osmažena první strana, obrátíme palačinku pomocí naběračky na druhou stranu, a také ji smažíme dozlatova.

5. Hotovou palačinku přendáme na talíř, ideálně zakryjeme poklopem, aby nám příliš rychle nechladla. Celý postup opakujeme s každým dalším kusem, než nám nezbude žádné těsto.

Doba přípravy

Maximálně jednu hodinu včetně samotného smažení.

Porce

Pro 4 až 6 osob (záleží na hladu strávníků)

Výživové hodnoty

Veškeré níže uvedené hodnoty jsou:

  1. Čistě orientační (prakticky totožné suroviny mají v různých provedeních pochopitelně různé složení).
  2. Počítány na celý recept. To znamená, že při použití uvedeného množství surovin, musíte veškeré hodnoty (naplnění doporučené denní dávky nevyjímaje) dělit skutečným počtem strávníků.

Základní výživové hodnoty

CO? KOLIK?
Kalorie celkem 1372,2
Tuky 29,6 g
–          Z toho nasycené mastné kyseliny 7,8 g
–          Z toho polynenasycené mastné kyseliny 11,9 g
–          Z toho mononenasycené mastné kyseliny 7,5 g
Cholesterol 352,7 mg
Sodík 511,7 mg
Draslík 1161,5 mg
Sacharidy 217,2 g
–          Z toho vláknina 6,8 g
–          Z toho cukry 27,2 g
Proteiny 54,2 g

Vitamíny, minerály a stopové prvky

CO? DOPORUČENÁ DENNÍ DÁVKA NAPLNĚNA Z:
Vitamín A 30,8 %
Vitamín B12 51,8 %
Vitamín B6 22,1 %
Vitamín C 0 %
Vitamín D 84,5 %
Vitamín E 36 %
Vápník 68,5 %
Měď 20,6 %
Kyselina listová 33,4 %
Železo 24,2 %
Hořčík 27,9 %
Mangan 86 %
Niacin 17,9 %
Kyselina pantothenová 29,5 %
Fosfor 93,6 %
Riboflavin 79,5 %
Selen 145,3 %
Thiamin 26,9 %
Zinek 33,1 %

Alternativní recepty na palačinky

Recept na palačinky

Výše uvedený recept na palačinky, respektive palačinkové těsto je klasickou variantou tohoto oblíbeného pokrmu. V následujícím přehledu však najdete mnoho dalších více či méně známých receptů, které si můžete připravit.

Pokud pak hledáte konkrétní sladké, či slané úpravy, najdete je v příslušných sekcích tohoto webu. Přejeme dobrou chuť!

Banánové palačinky

Pohankové

Palačinky bez vajec

Z ovesných vloček

Francouzské palačinky

Hrníčkové palačinky

Špaldové

Celozrnné

Bez mléka

Americké

Perníkové těsto na palačinky

Žitné těsto na palačinky

Palačinkové těsto z kešu ořechů (bezlepkové)

Sojové

Žitno pšeničné

Veganské

Pancakes

Anglické

Lívance

Chia palačinky

Tipy pro přípravu palačinek

Tipy pro přípravu palačinek

Ve své podstatě se jedná o velice jednoduchý pokrm, nepřipravuje se z velkého množství surovin a ani jeho smažení není vlastně žádnou velkou vědou. Jak to tak ale bývá, u všeho co je jednoduché, stačí málo a z dokonalosti je naprostá katastrofa. To platí i v kuchyni a právě palačinky jsou jedním z těch receptů, u nichž platí, že je zkazit není nijak složité, pokud člověk neví přesně co a jak. Pojďme se tedy podívat na několik málo triků, které vám k dokonalosti tohoto jídla pomohou.

1. Obracejte je jen jednou

Mnoho nezkušených kuchařů má tendenci palačinku po nalití těsta na pánev, co nejdřív obrátit, aby zjistili, jak moc už je udělaná a pak ji během smažení několikrát obrací sem a tam, aby ji nedej bože nespálili. Právě toto však často vede k jejímu spálení a nejen tomu. Dalšími následky jsou její roztržení a nedodělání. Nejlepší je těsto nalít na pánev, počkat až se z horní viditelné strany udělají bublinky, nechat je popraskat a pak teprve obrátit na druhou stranu. Z druhé strany pak smažíme zhruba stejnou dobu a poté ihned sundáváme z pánve.

2. Nepřehánějte to s olejem

Palačinka není bramborák ani kroketa a ani nic podobného. Zkrátka a jednoduše nepotřebují centimetr oleje. Ideální je dát si olej někam vedle do misky a z té ho poté před nalitím palačinkového těsta na pánev nanést mašlovačkou v tenké vrstvě, která nebude mít tendenci slévat se do jedné části pánve, čímž následně zabráníte nerovnoměrnému smažení, které je tak časté.

3. Kvalita surovin = kvalita palačinek

Dnes už se o důležitosti kvality a čerstvosti surovin v kuchyni ví, ale rozhodně není od věci zmínit, že dva týdny stará vejce a zatuchlá mouka není zrovna dobrý základ pro lahodné a nadýchané palačinky. Z nekvalitních ingrediencí neudělá dobré jídlo sebelepší kuchař.

4. Neodhadujte, ale važte

Už jste možná někdy slyšeli, že vaření je hodně o tom odhadovat, ochutnávat a podle toho případně dochucovat a tak dále. Možná jste ale neslyšeli, že cukrářství, respektive práce s moučníky, těsty a takovými věcmi není úplně kuchařina, a to se týká i tohoto jídla. Kam tím míříme? Všechny suroviny, které je potřeba si odměřit, odměřte, protože nesprávný poměr ingrediencí lehce zkazí veškerou vaši práci.

5. Najděte tu správnou pánev

Jestliže se vám z nějakého důvodu nedaří udělat ty správné palačinky a přitom už jste vyzkoušeli snad všechno, může být problém v samotné pánvi. Zkuste tedy zainvestovat do kvalitní a k tomuto účelu speciálně vyrobené pánve, kterých je trhu celá řada a z nichž většinu lze bez problémů koupit do 500 korun. Podívejte se na výběr několika kvalitních kusů, které můžeme doporučit zde – Pánve na palačinky. Pro vyložené milovníky tohoto pokrmu pak můžeme doporučit dražší, ale o to profesionálnější alternativu, kterou jsou palačinkovače.

Videorecepty na palačinky

Pro zajímavost zde uvádíme pár zajímavých videoreceptů. Více videí pak neleznete v příslušné sekci Videa, nebo v rámci konkrétního receptu.

Tenké palačinky podle Pánvičky.cz

Profesionální příprava francouzských palačinek na palačinkovači

Souhrn
Název
Palačinky
Publikováno
Celkový čas
Průměrné hodnocení
4.5 Based on 30 Review(s)